Receta de calabacín de Thomas Keller: paso a paso (2024)
Bienvenido a la guía definitiva que te muestra exactamente cómo hacer calabacines como Thomas Keller.
En la guía te mostraremos:
- ¿Qué ingredientes necesitas comprar?
- Guía de cocina paso a paso
- Personalizar la receta al gusto personal
- Otras recetas similares + herramientas recomendadas para cocinar como Thomas Keller
Ingredientes
Edición de calabacín de la clase magistral de Thomas Keller
a. 2 calabacines
b. 1 cucharada de aceite neutro
c. Sal kosher
Para la salsa de calabacín de Thomas Keller:
a. 1 cucharada de vinagre de vino tinto
b. 1/2 taza de tomates cherry picados
c. 2 cucharadas de chalota o ajo picado
d. 3 cucharadas de aceite de oliva
e. 1 cucharada de perejil picado, albahaca, orégano
Instrucciones
Para conseguir el calabacín viral de Thomas Keller siga las instrucciones a continuación paso a paso.
Paso 1: Corte el calabacín por la mitad a lo largo y marque el lado cortado en forma de cruz.
Paso 2: Espolvorea sal uniformemente sobre el lado marcado del calabacín. Déjalo reposar de 10 a 15 minutos para que absorba la humedad.
Paso 3: Precalienta el horno a 232 °C. Seca el calabacín con papel absorbente.
Paso 4: Vierta suficiente aceite para cubrir el fondo de un Rondeau Hestan Thomas Keller Insignia de 6 cuartos y caliente hasta que brille, pero sin llegar a humear. Añada el calabacín, con el corte hacia abajo, al aceite y ajuste el fuego para que se selle y caramelice sin quemarse.
Paso 5: Cocinar durante 5 minutos, revisándolo de vez en cuando, hasta que esté bien dorado. Voltear el calabacín y hornear durante 20-30 minutos o hasta que esté completamente blando.
Paso 6: Mientras se asan los calabacines, combine con cuidado los tomates, el vinagre, las chalotas o el ajo, el aceite de oliva, las hierbas y la sal al gusto en un tazón pequeño y deje marinar para que los sabores se integren. Transfiera los calabacines a una fuente y vierta la salsa por encima antes de servir.
Los resultados de su asado de calabacín Thomas Keller
En conclusión, esta receta de calabacín asado de Thomas Keller encapsula la simplicidad y elegancia que caracterizan al reconocido chef. Siguiendo la receta de calabacín de Thomas Keller, transformarás una humilde verdura en una delicia culinaria, mostrando los sabores y texturas naturales que hacen de este plato algo tan especial. Tanto si eres un fan de toda la vida como si eres nuevo en la filosofía culinaria de Thomas Keller, esta receta te ofrece una muestra de su experiencia y creatividad con ingredientes cotidianos. Al saborear cada bocado de este exquisito plato, recuerda que la buena cocina no se trata solo de técnicas elaboradas o ingredientes raros; se trata de celebrar la belleza inherente del producto, como lo demuestra a la perfección la obra maestra del calabacín de Thomas Keller.
Productos destacados para la receta de ñoquis parisinos
Insignia de Thomas Keller
La línea Insignia de Thomas Keller representa una fusión de artesanía profesional y excelencia culinaria, reflejando los meticulosos estándares del chef Thomas Keller. Para la receta de ñoquis parisinos, utilizamos un producto Insignia de Thomas Keller.
Rondeaus comerciales revestidos de acero inoxidable
Thomas Keller's Life Changing Zucchini
We love to cook with a vegetable at the height of its season, and in this case, two summer vegetables—tomato and fresh zucchini—capture the summer in one dish.
- Author
- Recipe courtesy of Kerrie Kelly
- Prep Time
- 10 minutes
- Cook Time
- 30 minutes
- Servings
- 4
- Category
Chef Thomas Keller Recipes
Ingredients
- 2 zucchini
- 1 tablespoon neutral oil
- Kosher salt
- 1 tablespoon red wine vinegar
- 1/2 cup chopped cherry tomatoes,
- 2 tablespoons minced shallot or garlic
- 3 tablespoons olive oil
- 1 tablespoon minced parsley, basil, oregano
- Thomas Keller Insignia™ 6qt Rondeau
Directions
- Halve the zucchini lengthwise and score the cut side in a crosshatch pattern.
- Sprinkle salt evenly onto the scored side of the zucchini. Leave the zucchini for 10 to 15 minutes to draw out moisture.
- Preheat oven to 450°F. Pat the zucchini dry with paper towels.
- Pour just enough oil to coat the bottom of a Hestan Thomas Keller Insignia 6qt Rondeau and heat until it's shimmering but not quite smoking. Add the zucchini, cut side down, in the oil and adjust the heat to allow the zucchini to sear and caramelize without burning.
- Cook 5-minutes, checking occasionally, until it is darkly browned. Flip zucchini and place in oven to cook 20-30 minutes or until zucchini are completely soft.
- While zucchini are roasting, gently combine the tomatoes, vinegar, shallots or garlic, olive oil, herbs and salt to taste in a small bowl and allow to marinate to bring the flavors together. Transfer zucchini to a serving platter and spoon the sauce over before serving.
